Forventning og overraskelsesforsøg

I foråret 2007 blev det første molekylær gastronomiske restaurant forsøg afholdt. Forsøget blev udført i Meyers Madhus og 141 forsøgspersoner deltog.

 

Forsøget havde til formål at undersøge verbale præsentationer af retters effekt på oplevelsen af et molekylær gastronomisk måltid. Du kan læse om forsøget og dets resultater i præsentationen og se billeder fra forsøget nedenunder (retterne er ikke vist i kronologisk rækkefølge)

 

 

 

 

Den hovedansvarlige kok på projektet

Torsten Vildgaard

 

 

Ankomst til Meyers Madhus og servering af snacks

 

 

Retten "Snegle i køkkenhaven"

 

 

   

Fra venstre til højre ses retterne: "Rødder af salat og brændende kærlighed",

"Frossen syre og mælk i teksturer" og til sidst "Kalvekollagen og asparges"

 

 

 

Kartoffelmark og Pågens klassiker

 

Fjordrejesuppe

 

 

Restaurant setting

 

Rapsolie og yoghurt

 

 

Alle billeder er taget af Lars Gundersen